Коптильня - это оборудование, применяемое для тепловой обработки мясных, рыбных и других пищевых продуктов.
Процесс приготовления в коптильне называется "Копчением".
Он подразумевает обработку заложенных в специальную ёмкость продуктов дымом.
В результате они частично обезвоживаются и приобретают специфический аромат.
Благодаря такому срок годности пищи увеличивается.
Как происходит копчение:
Процесс копчения схожий для всех видов коптилен.
В отдельную ёмкость загружаются опилки или мелкая щепа из лиственных пород дерева.
Она разжигается или нагревается таким образом, чтобы поддерживался процесс тления без образование огня.
Выделяющийся при этом дым поднимается и обволакивает подвешенные на крючках мясные, рыбные или другие продукты.